КОКОСОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КИВИ

Вообще пирожные должны быть с вишнями,но я делала с киви)
Нежные мягкие ароматные пирожные с киви и кокосовой стружкой понравятся всей семье.При желании глазурь можно не использовать.

На 12 штук
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:20 минут
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ:180 С

Ингредиенты:
для теста
125 г сливочного масла или маргарина (размягченного)
175 г сахара
225 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца (взбить)
225 мл пахты или кефира
2 ст.л. вяленой,засахаренной или свежей вишни без косточек (нарезать)
2 ст.л. кокосовой стружки

для глазури и украшения
175 гр сахарной пудры
2-3 ст.л. кокосового или обычного молока либо воды
3ст.л. свежеизмельченной на терке кокосовой стружки ( по желанию)
 12 половинок вишни

утварь: 3 мини-фомы в виде буханки( в 4 подхода)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖНЫЕ
1.Взбейте масло с сахаром в светлый пышный крем.Не прекращая взбивать,влейте частицами яйца.Если масса начинает сворачиваться добавьте с ними ложку муки.
2.Просейте оставшуюся муку,разрыхлитель и соду.
3.Введите в масляный крем просеянную муку,пахту,вишни и кокосовую стружку,перемешайте до получения однородной массы.Разогрейте духовку до 180 С.
4.Поставьте формочки на противень и наполните наполовину тестом.

КАК ИСПЕЧЬ И УКРАСИТЬ ПИРОЖНЫЕ 
5.Выпекайте изделия 20 минут: они поднимутся и подрумянятся.После прокалывания центра готового кекса спица должна остаться чистой.
6.Дайте остыть в формочках 5 минут,после чего переверните на решетку и дайте полностью остыть.Промойте формочки и испеките в них следующую партию.Всего должно быть 12 пирожных.
7.Для глазури просейте сахарную пудру.Подливая кокосовое или обычное молоко ( воду),разотрите до получения однородной глазури.Полейте пирожные или намажьте ложкой.
8.Украсьте каждое пирожное половинкой вяленой,засахаренной или свежей вишни.При желании посыпьте изделия тертой или свежей кокосовой мякотью.

Пряный имбирный кекс в глазури

 Кусочек сладкого ароматного,похожего на пряник кекса с тонкой корочкой из лимонной сахарной глазури поднимет вам настроение за чашечкой чая вечером после трудового дня.Неповторимый аромат и сочность кексу придает темная и светлая патоки.

на 12-16 порций
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГТОВЛЕНИЯ: 1-1 1/4 ч
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 160 С

Ингридиенты:
для имбирного теста
4 ст.л. темной патоки или мед
4 ст.л светлой патоки или мед
125 г сливочного масла или маргарина
225 гр муки
1 ч.л. пищевой соды
1 ст.л. молотого имбиря
1 ч.л. свежеизмельченного на терке мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
150 мл молока
2 яйца

для глазури и украшения
75 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сладкого консервированного имбиря мелко нарезанного

Утварь: силиконовая форма-буханка для кекса весом 900 гр

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ КЕКС
1.Налейте оба вида патоки в толстодонную кастрюльку и разогрейте на слабом огне.
2.Добавьте в теплую смесь сливочное масло,дайте ему растаять.Тщательно перемешайте вилкой до однородности.
3.Просейте муку с содой и пряностями в большую глубокую миску.
4.После того как маслянно-паточная смесь немного остынет,вливайте в ее частями в муку,постоянно размешивая,пока все ингредиенты хорошо не перемешивая.

КАК ИСПЕЧЬ И УКРАСИТЬ
5.Взбейте молоко и яйца добовляя частями,пока не получиться однородное жидковатое тесто.Перелейте в силиконовую форму.
6.Разогрейте духовку до 160 С.Поставьте форму на противень и выпекайте имбирный кекс 1-1 1/4 ч:изделие хорошенько поднимается,после прокалывания его центра спица останется чистой.Оставьте в форме на 10 минут,затем переверните на решетку до полного остывания.
7.Для лимонной глазури просейте в пиалу сахарную пудру,влейте лимонный сок и размешайте до однородной массы.Полейте глазурью имбирный кекс.
8.Посыпьте сверху кусочками консервированного имбиря.Оставьте до полного застывания глазури и подавайте на стол.

МРАМОРНОЕ КОЛЬЦО

 

На 10-12 порций
Время подготовки:30 м
время приготовления:30 м
время остывания:2-3 часа
температура духовки:180 С

Ингридиенты:
для теста
225 гр сливочного масла (маргарина) Размягченного нарезонного кусочками.
225 гр сахара
4 яйца (взбить)
300г муки+ 1 ч.л разрыхлителя
1 крупные апельсин
2 ст.л какао порошка+3 ст.л горячей воды (размешать до растворения и остудить)


Для глазури и украшения:
120 гр черного шоколада (наломать)
125 мл жирных сливок
10 г сливочного масла
шоколадные завитки
1 маленький апельсин

1.Разогрейте духовку до 180 С.Взбейте масло миксером в однородную массу.Добавляя постепенно сахар,взбейте до получения мягкого крема.

2.Частями вливайте яйца и продолжайте взбивать,добавляя по ложке муки,если масса начинает сворачиваться.

3.Когда все яйца будут введены,аккуратно подмешайте оставшуюся муку,чтобы получилась однородная масса.

4.Измельчите на терке цедру апельсина без белой горькой мякоти.Выжмите из плода сок.

5.Переложите половину теста в другую миску,добавьте измельченную на терке цедру и около 3 ст.л сока апельсина.Оставшуюся часть тестяной массы подкрасьте разведенным какао.

6.Поставьте форму кольцо на противень.Ложкой разложите в форме половину шоколадной массы на расстоянии друг от друга.Пустоты заполните половиной апельсинового теста.Спицей хаотично перемешайте оба теста до получения мраморного рисунка.

7.Аналогичным образом выложите и перемешайте спицей оставшееся апельсиновое и шоколадное тесто.Выпекайте в духовке 30 минут.После прокалывания изделия спица должна быть чистой.Оставьте в форме на 15 минут.Переверните на решетку и дайте остыть.

8.В толстодонную кастрюльку положите шоколад,влейте сливки,добавьте масло.Разогревайте на слабом огне,постоянно размешивая до получения однородной массы.Полейте глазурью и украсьте пирог

Маффины с клюквой

Понадобиться:

• Масло сливочное — 110 г (100 гр)
• Мука пшеничная — 290 г (около 200 гр)
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Соль — 1 щепотка
• Голубика — 1 стакан (клюква)
• Сахар — 250 г (175 гр)
• Яйцо — 2 штуки
• Экстракт ванильный — 2 чайные ложки (пакетик ванилина)
• Молоко — 120 г
• Орех мускатный — 1/4 чайные ложки

1. Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.
3. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.
4. Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.
5. Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.
6. Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.

Голубику можно заменить на клюкву или малину. И ягоды вполне могут быть замороженными, главное — не размораживать их заранее, а положить в тесто прямо так, иначе они выпустят много воды и маффины получатся мокрые.

РОМОВЫЕ-БАБЫ

На 12 штук

Время подготовки 20 м + 15-20 минут на подход теста

Время приготовления:10-12 минут

температура духовки: 180 С

Для теста понадобиться:

50 гр изюма

150 мл рома (у меня было мартини бьянко)

225г муки

1ст.л. сахара

щепотка соли

пакетик быстродействующих дрожжей (7 гр) (если их надо растворить в воде,то растворите,прочитайте на упаковке)

3 яйца

25 гр размягченного масла

Помадка:

сахар - 250 г
вода - 150 мл
раствор лимонной кислоты - 12 капель
3 ст.л. рома (у меня мартини)

 Подготовка и подход теста.

1. Замочите изюм в роме.Просейте в большую миску муку с сахаром и солью.Добавьте дрожжи и размешайте.

2. Добавьте яйца и слив.масло и взбейте миксером в однородную массу.Разогрейте духовку до 180 С.

3. Слейте ром с изюма (сохраните). Подмешайте сухофрукты в тесто.Разделите тесто пополам,одну часть поместите ненадолго в прохладное место.Другую часть теста разложите по формочкам,заполняя их на треть.

4. Накройте формочки с тестом теплым влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить на 15-20 минут.Если тесто поднялось выше краев формочек,уберите полотенце.

5. Разложите первую партию ром-баб на жарочном листе и выпекайте 10 минут до румяного цвета.Достаньте из духовки,дайте остыть 10 минут и переверните на решетку.Приготовьте вторую партию изделий.

6. Приготовьте помадку и промокните каждую ром-бабу несколько раз.

 В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара. Добавить ром.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.

 Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста)

масса начинает постепенно белеть.

 И превращаться в мелкокристаллическую массу.

 Вот тогда-то мы останавливаемся.
Берём деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу.

 Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки "как густая сметана"
Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даём просохнуть.
Если при нагреве помадка всё равно остаётся твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды!

Яблочный пирог

На 8 порций

время подготовки:15 мин

время приготовления:50-60 мин

температура духовки:180 С

Ингредиенты:

175 гр сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)

175 гр сахара

2 яйца

225 гр муки

1 1/2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. смеси пряностей (корица например)

200 гр яблок (очистить от кожуры и семенных коробочек,нарезать кубиками по 1 см)+

3 маленьких яблока

цедра 1 лимона

3 ст.л. яблочного сока

тертые фисташки или фундук для украшения ( я посыпала пудрой)

Утварь:

круглая силиконовая форма диаметром 18 см

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 180 С.В большой чаше разотрите сливочное масло с сахаром в воздушный крем.Добавляйте по одному  яйцу с ложкой муки (чтобы масса не свернулась) и продолжайте растирать до однородности.Введите оставшуюся муку с разрыхлителем и пряностями.

ШАГ 2 

Аккуратно подмешайте нарезанные яблоки,цедру лимона и яблочный сок.Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

ШАГ 3

Три оставшиеся яблока разрежьте на четыре части и врежете семенную коробочку (кожуру не очищайте)сделайте со стороны кожуры два три глубоких надреза вдоль,слегка раскройте.Вдавите кусочки яблок равномерно в заготовку.Посыпьте по краям тертыми орехами.Выпекайте 50-60 минут.

Маковый пирог

Готовим тесто:

• Мука -1,5-2стакана
• Маргарин -200гр
• Яйцо-2шт.
• Сахар- 1/2 стакана
• ванилин щепотку

Готовим начинку:

• Молоко -250 мл.
• Мак-200гр
• Манка -3 ч.л.
• Сахар-100 г

 Крем:

• 50 мл сгущенного молока
• 50 г сахара
• 75 гр черного шоколада ( я делала с молочным)
• 25 г сливочного масла
• ванилин щепотку

 

 

Готовим:

Маргарин растопить остудить и смешать с сахаром

 добавить яйца и муку ,замесить тесто.

Мак смешать с манкой и сахаром. Молоко довести до кипения и и высыпать в него смесь с маком.

Варить минут 10-15,до загустения

Тесто разделить на 2 части ,одну раскатать и выложить  дно формы ,сделать бортики ,налить начинку .Вторую часть раскатать и накрыть пирог .

Выпекать при температуре 200гр примерно 25-30 мину

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА

На слабом огне растворите сахара в сгущенном молоке.Дайте сиропу закипеть.

Разломайте шоколад на кусочки и подмешивайте в молочную смесь,чтобы шоколад полностью растопился.

Подмешайте масло и ванилин,после чего хорошо перемешайте или взбейте миксером,чтобы масса стала однородной и блестящей.Перед использованием дайте полностью остыть.