РОМОВЫЕ-БАБЫ

На 12 штук

Время подготовки 20 м + 15-20 минут на подход теста

Время приготовления:10-12 минут

температура духовки: 180 С

Для теста понадобиться:

50 гр изюма

150 мл рома (у меня было мартини бьянко)

225г муки

1ст.л. сахара

щепотка соли

пакетик быстродействующих дрожжей (7 гр) (если их надо растворить в воде,то растворите,прочитайте на упаковке)

3 яйца

25 гр размягченного масла

Помадка:

сахар - 250 г
вода - 150 мл
раствор лимонной кислоты - 12 капель
3 ст.л. рома (у меня мартини)

 Подготовка и подход теста.

1. Замочите изюм в роме.Просейте в большую миску муку с сахаром и солью.Добавьте дрожжи и размешайте.

2. Добавьте яйца и слив.масло и взбейте миксером в однородную массу.Разогрейте духовку до 180 С.

3. Слейте ром с изюма (сохраните). Подмешайте сухофрукты в тесто.Разделите тесто пополам,одну часть поместите ненадолго в прохладное место.Другую часть теста разложите по формочкам,заполняя их на треть.

4. Накройте формочки с тестом теплым влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить на 15-20 минут.Если тесто поднялось выше краев формочек,уберите полотенце.

5. Разложите первую партию ром-баб на жарочном листе и выпекайте 10 минут до румяного цвета.Достаньте из духовки,дайте остыть 10 минут и переверните на решетку.Приготовьте вторую партию изделий.

6. Приготовьте помадку и промокните каждую ром-бабу несколько раз.

 В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара. Добавить ром.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.

 Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста)

масса начинает постепенно белеть.

 И превращаться в мелкокристаллическую массу.

 Вот тогда-то мы останавливаемся.
Берём деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу.

 Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки "как густая сметана"
Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даём просохнуть.
Если при нагреве помадка всё равно остаётся твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды!

Яблочный пирог

На 8 порций

время подготовки:15 мин

время приготовления:50-60 мин

температура духовки:180 С

Ингредиенты:

175 гр сливочного масла или маргарина (комнатной температуры)

175 гр сахара

2 яйца

225 гр муки

1 1/2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. смеси пряностей (корица например)

200 гр яблок (очистить от кожуры и семенных коробочек,нарезать кубиками по 1 см)+

3 маленьких яблока

цедра 1 лимона

3 ст.л. яблочного сока

тертые фисташки или фундук для украшения ( я посыпала пудрой)

Утварь:

круглая силиконовая форма диаметром 18 см

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 180 С.В большой чаше разотрите сливочное масло с сахаром в воздушный крем.Добавляйте по одному  яйцу с ложкой муки (чтобы масса не свернулась) и продолжайте растирать до однородности.Введите оставшуюся муку с разрыхлителем и пряностями.

ШАГ 2 

Аккуратно подмешайте нарезанные яблоки,цедру лимона и яблочный сок.Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

ШАГ 3

Три оставшиеся яблока разрежьте на четыре части и врежете семенную коробочку (кожуру не очищайте)сделайте со стороны кожуры два три глубоких надреза вдоль,слегка раскройте.Вдавите кусочки яблок равномерно в заготовку.Посыпьте по краям тертыми орехами.Выпекайте 50-60 минут.

Маковый пирог

Готовим тесто:

• Мука -1,5-2стакана
• Маргарин -200гр
• Яйцо-2шт.
• Сахар- 1/2 стакана
• ванилин щепотку

Готовим начинку:

• Молоко -250 мл.
• Мак-200гр
• Манка -3 ч.л.
• Сахар-100 г

 Крем:

• 50 мл сгущенного молока
• 50 г сахара
• 75 гр черного шоколада ( я делала с молочным)
• 25 г сливочного масла
• ванилин щепотку

 

 

Готовим:

Маргарин растопить остудить и смешать с сахаром

 добавить яйца и муку ,замесить тесто.

Мак смешать с манкой и сахаром. Молоко довести до кипения и и высыпать в него смесь с маком.

Варить минут 10-15,до загустения

Тесто разделить на 2 части ,одну раскатать и выложить  дно формы ,сделать бортики ,налить начинку .Вторую часть раскатать и накрыть пирог .

Выпекать при температуре 200гр примерно 25-30 мину

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА

На слабом огне растворите сахара в сгущенном молоке.Дайте сиропу закипеть.

Разломайте шоколад на кусочки и подмешивайте в молочную смесь,чтобы шоколад полностью растопился.

Подмешайте масло и ванилин,после чего хорошо перемешайте или взбейте миксером,чтобы масса стала однородной и блестящей.Перед использованием дайте полностью остыть.

Шоко-торт

рецепт здесь)

Сметанный торт с маком

Ингредиенты

Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 500 г сметаны
• 300-400 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

Крем:

• 500 г сметаны
• 150 г сахара
• 50 г мака

Маргарин растереть с сахаром.

Добавить сметану, хорошо перемешать.

Затем добавить муку, разрыхлитель и замесить не очень крутое тесто.

Разделить тесто на 4-5 частей, каждую часть выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 20,5 см), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

Готовим крем.
Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.Добавить мак, перемешать.Выпеченный корж хорошо смазать кремом.Накрыть следующим коржом, снова смазать кремом и т. д.
Поставить торт в холодильник на 6-7 часов.

Я готовила другой крем

банка сгущенки+200 гр масла

 сгущенку покупать хорошую,изготовленную из цельного молока,иначе не получиться крем,масло тоже должно быть натуральным.

Все рецепты я ищу на просторах интернета или в журналах.

Tanya

меняемся помаленьку)

КЕКС С ВАРЕНЬЕМ

Кекс со смородиновым вареньем

Понадобиться:

• маргарин 100 гр
• сахар 50 гр (0,5 стакана)
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя ( или 0,5 ч.л. гашеной соды)
• мука 100 гр (стакан)
• 2-3 ст ложки молока
• 0,5 стакана смородинного варенья (можно любое другое варенье)

 Готовим:

1. Маргарин растереть с сахаром
2. добавить яйца,муку и разрыхлитель,перемешать до однородной массы
3. добавляем 2-3 ст.л молока,перемешиваем,затем варенье(лучше чтоб было побольше ягод)
4. Все перемешиваем,раскладываем по формочкам и в духовку на 20 минут t 180С