Примерно на 25-30 штук
Время подготовки: 10 минут
Время расстройки: 2 часа
Время приготовления: 8-15 минут
Температура: 170 С
Ингредиенты:
125г маргарина (размягченного)
125г сахара
4 желтка (растереть)
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л коньяка или молока
измельченная на мелкой терки цедра 1го лимона
275г муки
150г крахмала
щепотка соли
1 ч.л. пищевой соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 банка сгущенного молока (обычного или вареного)
50г черного или молочного шоколада (растопить)
125 г кокосовой стружки
сахарная пудра для присыпки
Утварь: противни,выложенные пекарской бумагой,формочки для печенья диаметром 5 см,сито для сахарной пудры.
ШАГ 1
Взбейте сливочное масло с сахаром в легкий пышный крем.Взбивая,добавьте по одному желтки,ванильный экстракт,коньяк или молоко,цедру лимона.Отдельно смешайте муку с крахмалом,солью,содой и разрыхлителем.Силиконовым венчиком перемешайте сухие ингредиенты.Всыпьте сухую смесь в масляный крем и быстро размешайте.Руками замесите очень мягкое тесто.Не поддайтесь соблазну и не добавьте лишней муки!Недолго вымешав тесто,сформируйте из него шар,оберните пищевой пленкой и поставьте расстаиваться в холодильник на 2 часа (или на ночь).
Разогрейте духовку до 170 С.Разрежьте тесто на 4 части,пока работаете с одной частью,остальные пусть лежат в холодильнике.Сдейлайте из четверти теста неплотный шар,положите между двумя листами пищевой пленки и раскатайте в пласт толщинной 5 мм.Силиконовой формочкой для теста вырежьте около 60 кружков,собирая и раскатывая обрезки теста.Разложите заготовки на противнях и пеките печенье (при необходимости партиями) 8-15 минут,пока они не станут светло золотистыми.Остудите на решетке.
ШАГ 3
В небольшой миске смешайте половину банки сгущенного молока с растопленным шоколадом.Намажьте толстым слоем получившегося крема на плоскую сторону коржика и сложите попарной кремовой стороной к другой заготовке.Быстро подсушите кокосовую на сковородке или в духовке и высыпьте ровным слоем на тарелку.Обкатайте бока собранного печенья в кокосовой стружке так,чтобы она прилипла к начинке.Перед подачей присыпьте альфахорес сахарной пудрой.
