Red Velvet-Красный бархат

 

 

http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Праздничный торт

 нижний ярус-морковный
верхний шоколадно-кофейный

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

 Необычное сочетание ароматов и текстур придуют сочным коржам оригинальный вкус,а изысканный апельсиновый крем из сливочного сыра превращает их в восхитительный торт.

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и посыпьте мукой формы.Размешайте масло с сахаром,яйцами и патокой в большой миске,после чего введите муку с разрыхлителем,пряности и соду.Подмешайте тертую морковь,изюм,кокосовую стружку,орехи.Вылейте тесто поровну в формы, разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 35-40 минут.Проверьте готовность коржей:после прокалывания спица должна остаться чистой.Оставьте коржи в формах на 10 минут,затем переверните остывать на решетку.

ШАГ 2
Разогревая,растворите сахар в 3 ст. л. воды.Дайте закипеть и варите,помешивая,до загустения.Добавьте цедру апельсина и продолжайте варить,чтобы цедра закарамелизировалась.Снимите с огня и выложите цедру остывать на тарелку.

ШАГ 3
Приготовьте крем,взбив миксером все ингридиенты до однородности.Половину крема намажьте на один корж,накройте вторым,и обмажьте оставшимся кремом весь торт.Украсьте глазированной цедрой.

На 10-12 ломтиков

Ингредиенты:
300 мл подсолнечного масла (без запаха)
225 г светло коричневого сахара
4 яйца
175 гр светлой патоки или меда
350 гр муки + 1,5 ч.л разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. истолченных бутонов гвоздики
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. пищевой соды
225 гр моркови ( измельчить на крупной терке)
55 гр кокосовой стружки
55 гр изюма
1 ст.л рубленных грецких орехов (или любых других)

Для крема:
550 гр сливочного сыра
4 ч.л. цедры апелисина
4 ст.л. сока опельсина
4 ст.л сахарной пудры (просеять)

Для украшения:
длинные полоски апельсиновой цедры 
3 ст.л. сахара

Утварь:
Форма для торта диаметром 23 см  2 штуки

МАФФИНЫ

 

  

 

Шоколадный торт

 Рецепт смотреть в разделе "ТОРТ"

Valentine's Day

МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ

На 10-12 штук
температура духовки: 180 С
время приготовления: 15-20 минут

Ингридиенты: 
100 мл подсолнечного масла ( масло берите хорошее,без запаха)
200 гр сахара (можно добавить мед,тогда уменьшите количество сахара)
2 яйца 
0,5 ч.л. корицы
1/4 ч.л. имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
150 гр муки ( + - 20-30 гр) 
150 гр моркови (одна большая очищенная морковь,или две средних)ВАРИТЬ НЕ НАДО!
25 гр кокосовой стружки (белой)
1 ст.л. рубленных орехов (миндаль,грецкий,фундук)

Для крема: 
100 гр сливочного сыра (я добавила 200 гр и крем получился слишком жидкий)
100 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
1 столовая ложка молока 

Разогрейте духовку до 180 С.
Размешайте масло с сахаром,яйцами и медом в большой миске(взбить все миксером),после чего введите муку с разрыхлителем,пряности и соду (просеять все вместе). Подмешайте тертую морковь,орехи,кокосовую стружку. Разложите по формочкам и выпекайте в духовке 15-20 минут.После выпекания дайте остыть капкейкам 20 минут.

Крем:
масло размять ложкой,добавить половину пудры,перемешать,затем влить молоко и добавить оставшуюся часть пудры,добавить сливочный сыр,перемешать до однородности.

Намазать остывшие капкейки)

ГОТОВО) 


 
 

ДОМАШНЕЕ OREO

НА 30-40 ШТУК
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ 180 С
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10-15 МИНУТ

Для печенья:
 200 г муки
 2-3 ч.л.  какао
 1 ч.л соды
 0.5 ч.л разрыхлителя 
 100 г сахара
 1 яйцо
 150 г маргарина размягченного!

Для начинки:
100 г сливочного масла (размягченного)
150-170 г сахарной пудры
1 столовая ложка молока (жирного)


 1. Маргарин хорошо растереть с сахаром.
 2. Добавить яйцо,хорошо перемешать.
 3. Просеять муку,какао,соду разрыхлитель.
 4. Вымесить тесто,тесто должно не сильно липнуть к рукам.
 5. Разделить тесто на 2 части,одну часть убираем в холодильник,со второй работаем.
 6. Посыпать стол мукой,раскатать тесто не сильно тонко,вырезать кружочки среднего размера.
 7. Застелить противень пекарской бумагой (калькой) выложить на него наши кружочки-печеньки.))))
 8. Поставить в духовку разогретую до 180 гр. на 10-15 минут.
 9.Через 15 минуть вынуть,поставить остывать.

 КРЕМ:
 100 гр масла размять ложкой,добавить 100 гр пудры,перемешать,добавить ложку молока,хорошо перемешать и добавить оставшуюся пудру)

 10. Намазать одну половинку печенья (маленькой ложечкой,можно воспользоваться кондитерским мешком),соединить печенье.))) 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)

МАДЛЕНКИ В ШОКОЛАДЕ

 МАДЛЕНКИ-ЭТО КЛАССИЧЕСКОЕ БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ,КОТОРОЕ ПЕКУТ ИЗ ОБЫЧНОЙ МУКИ.ХОРОШО ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА С САХАРОМ ВБИРАЮТ В СЕБЯ ДОСТАТОЧНО МНОГО ВОЗДУХА,БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ ИЗДЕЛИЯ ПОЛУЧАЮТСЯ ЛЕГКИЕ И МЯГКИЕ.(по желанию в муку можно добавить разрыхлитель.)

На 18 штук:
температура духовки:190 С
время приготовления:10-12 минут

Ингредиенты:
125 гр сливочного масла(маргарина)
2 яйца
125 гр сахара
125 гр муки (просеять)
50 гр молотого миндаля
50 гр апельсинового мармелада (однородного,без кусочков)
175 гр черного,молочного или белого шоколада.

1. Разогрейте духовку до 190С.Растопите масло.Поставьте формы для мадленок на металлические противни и смажьте углубления растопленным маслом.Оставшееся масло оставьте остывать.

2. Взбейте яйца с сахаром в жаростойкой посуде на водяной бане (вода должна слабо кипеть и не касаться посуды) до получения густой,пышной кремообразной массы.От поднятых венчиков должна тянуться толстая белковая лента.

3. Снимите посуду с водяной бани и взбивайте кремообразную массу до полного остывания.Просейте сверху муку и посыпьте массу молотым миндалем.Металлической ложкой или лопаткой осторожно перемешайте тесто движениями снизу вверх и от центра к краям.

4. Когда мука и миндаль равномерно перемешаются,полейте тесто растопленным маслом и очень осторожно вымешайте до однородного состояния движениями в виде восьмерки.

5. С помощью десертной и чайной ложек аккуратно наполните тестом смазанные маслом углубления на 3/4. Старайтесь,чтобы капли теста не падали за пределы углублений.

6. На середину каждой мадленки выложите чайной ложкой немного мармелада.Следите,чтобы мармелад не оказался на стенках формы.

7. Аккуратно покройте мармелад оставшимся тестом.Выпекайте мадленки 10-12 минут:они должны хорошо подняться,приобрести золотистый оттенок и начать пружинить под пальцами.Дайте печенью остыть в форме пару минут,затем переложите его на решетку.

8.Положите на противень силиконовый коврик.Обмакивайте каждую мадленку одним концом в растопленный шоколад и перекладывайте застыть на коврик.