На 12 штук
Время подготовки 20 м + 15-20 минут на подход теста
Время приготовления:10-12 минут
температура духовки: 180 С
Для теста понадобиться:
50 гр изюма
150 мл рома (у меня было мартини бьянко)
225г муки
1ст.л. сахара
щепотка соли
пакетик быстродействующих дрожжей (7 гр) (если их надо растворить в воде,то растворите,прочитайте на упаковке)
3 яйца
25 гр размягченного масла
сахар - 250 г
вода - 150 мл
раствор лимонной кислоты - 12 капель
3 ст.л. рома (у меня мартини)
вода - 150 мл
раствор лимонной кислоты - 12 капель
3 ст.л. рома (у меня мартини)
Подготовка и подход теста.
1. Замочите изюм в роме.Просейте в большую миску муку с сахаром и солью.Добавьте дрожжи и размешайте.
2. Добавьте яйца и слив.масло и взбейте миксером в однородную массу.Разогрейте духовку до 180 С.
3. Слейте ром с изюма (сохраните). Подмешайте сухофрукты в тесто.Разделите тесто пополам,одну часть поместите ненадолго в прохладное место.Другую часть теста разложите по формочкам,заполняя их на треть.
4. Накройте формочки с тестом теплым влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить на 15-20 минут.Если тесто поднялось выше краев формочек,уберите полотенце.
5. Разложите первую партию ром-баб на жарочном листе и выпекайте 10 минут до румяного цвета.Достаньте из духовки,дайте остыть 10 минут и переверните на решетку.Приготовьте вторую партию изделий.
6. Приготовьте помадку и промокните каждую ром-бабу несколько раз.
В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара. Добавить ром.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.
Охлаждаем до 40 градусов и начинаем взбивать (насадка для теста)
масса начинает постепенно белеть.
И превращаться в мелкокристаллическую массу.
Вот тогда-то мы останавливаемся.
Берём деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу.
Берём деревянную лопатку и начинаем как бы вымешивать массу.
Ставим кастрюльку на огонь и доводим до состояния помадки "как густая сметана"
Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даём просохнуть.
Если при нагреве помадка всё равно остаётся твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды!
Обмакиваем верхушки ромовых баб в помадку и даём просохнуть.
Если при нагреве помадка всё равно остаётся твердоватой (густоватой), то смело добавляйте немного воды!
Приезжай жить ко мне на неделю, будешь готовить мне)))
ОтветитьУдалить